FC店向け研修プログラム：入店後のステップを解説

まずは「安心」からスタート。初日のオリエンテーションと基礎知識

サーティワンやビアードパパの求人をお探しの方にとって、「本当に自分にできるかな」「飲食や接客は初めてで不安」と感じるのはごく自然なことです。
ワイズでは、そんな不安をきちんと受け止めるところから研修が始まります。
初日のオリエンテーションでは、いきなり現場に出すことはせず、会社の考え方やブランドのこと、働き方のルールを一つずつ丁寧に共有。
地元出身スタッフも多く、和気あいあいとした雰囲気の中で、まずは「ここでならやっていけそう」という安心感を育てていきます。

株式会社ワイズの理念と、私たちが「食」を通じて届けたい価値

ワイズは、奈良をはじめ関西・東海エリアでサーティワンやビアードパパ、久世福商店、麺屋NOROMAなど多彩なブランドを運営する「食のプロ集団」です。
私たちが大切にしているのは、「おいしさ」と同じくらい「安心」と「楽しい思い出」。
アルバイトであってもパートであっても、一人ひとりがブランドの価値を届ける“プロフェッショナル”であると考えています。
そのため、初日のオリエンテーションでは、単なる就業規則の説明ではなく、「なぜ衛生が大切なのか」「なぜ笑顔がブランド価値につながるのか」といった背景までしっかり共有します。
失敗を責めるのではなく、「次にどう生かすか」を一緒に考える文化がワイズの特徴です。
皆さまに長く愛されるお店づくりのために、スタッフ一人ひとりの成長を会社全体で応援しています。

安心・安全を守るための「徹底した衛生管理マニュアル」の習得

世界トップクラスのブランドを預かる以上、「なんとなくきれいにする」ではなく、科学的根拠に基づいた衛生管理が欠かせません。
ワイズではノウハウを活かし、温度管理・賞味期限・アレルギー表示などを徹底したマニュアルに落とし込み、アルバイトスタッフでも迷わず実行できる仕組みを整えています。

研修では、ただ読むだけではなく、実際の店舗でのケーススタディを交えながら、「なぜこのルールがあるのか」を理解してもらいます。
最初から完璧にこなせなくても大丈夫。
先輩がチェックしながら、少しずつ身につけていける環境です。

ブランドの顔へ！「サーティワン」「ビアードパパ」それぞれの専門スキル研修

ワイズの研修は、「アルバイトだからこの程度でいい」という発想ではなく、「世界的ブランドにふさわしいプロを育てる」ことをゴールに設計されています。
サーティワンではフレーバーを一番おいしく見せるスクープ技術を、ビアードパパでは香りや食感を最大限に引き出す焼成・クリーム充填のスキルを、基礎から段階的に習得。
どの店舗に立っても胸を張れる専門性を身につけていただきます。

【サーティワン】フレーバーの個性を引き出す「パーフェクト・スクープ」への道

サーティワンのアルバイトというと、「アイスをよそうだけ」と思われがちですが、実はとても繊細な技術が求められます。
フレーバーごとの硬さや溶けやすさ、ナッツやチョコの入り方を見極めつつ、カップやコーンの上に美しく、そして素早く盛りつける。
これがワイズで目指す「パーフェクト・スクープ」です。
研修では、まずはダミーアイスを使ってフォームづくりからスタートし、徐々に実際のフレーバーで練習します。
すぐにうまくできなくても、先輩がコツを言語化してフィードバックしてくれるので、「なんとなく」ではなく理屈で上達していけるのが特徴です。

• フレーバーごとの硬さを見極めるポイント
• 同じグラム数でも「大きく・おいしそう」に見せる盛り方
• ダブル・トリプルを美しく積み上げるバランス感覚
• ピークタイムでも崩さないスピードと正確性

【ビアードパパ】五感を刺激する「焼き上げ・クリーム充填」の職人技

ビアードパパでは、店頭で焼き上げるシュー皮と、注文を受けてから詰めるクリームが最大の魅力です。
ワイズの研修では、この「できたてのおいしさ」を安定して再現するために、焼き時間・温度・生地の状態を数値と感覚の両面から学びます。
単にマニュアルどおりに焼くだけでなく、天候や生地の状態によって微妙に変わるコンディションを「見た目」「香り」「手触り」で判断するプロの視点も伝授。
誰が担当しても同じクオリティを出せるオペレーションを身につけます。

実践前にじっくり練習。先輩スタッフによるマンツーマン指導

サーティワン大和八木駅店やイオンモール大和郡山店、ビアードパパイオンモール橿原店など、どの店舗でも共通しているのは、「いきなり売場に一人で出さない」という方針です。
まずはバックヤードでの練習や、先輩の横につきながらのOJTを通じて、できることを一つずつ増やしていきます。

ワイズでは、教える側の先輩にも「教え方」の研修を行っており、頭ごなしに怒るのではなく、できた点・改善点を分けてフィードバックするスタイルが定着しています。
そのため、「また失敗したらどうしよう」と萎縮するのではなく、「次はこうやってみよう」と前向きにチャレンジできる心理的安全性が保たれています。

• 初日は見学と簡単なサポート作業からスタート
• 2〜3日目は先輩と一緒に簡単な接客にトライ
• 慣れてきたらピークタイム以外でレジやスクープを担当
• 週ごとに「できることリスト」を一緒に確認しながらステップアップ

マニュアルを超えた「おもてなし」を学ぶ。接客ロープレと対応力

サーティワンやビアードパパの仕事は、「商品を出すだけ」では終わりません。
ショッピングセンターで、お客様の楽しい時間や家族の記念日を彩る存在として、マニュアル以上の「おもてなし力」が求められます。
ワイズの研修では、接客ロープレを通じて、笑顔の作り方からクレーム対応、混雑時のチーム連携まで、実際の現場を想定したトレーニングを徹底。
ここで身につくコミュニケーション力は、将来どんな職場でも通用する「社会人基礎力」となります。

笑顔の作り方から、お客様のニーズを汲み取る「コミュニケーション術」

接客が初めての方にとって、「どう話しかければいいのか」「敬語が不安」という心配はつきものです。
ワイズでは、笑顔の表情筋トレーニングや声のトーン、アイコンタクトの取り方といった基本から、アイスのおすすめトーク、アレルギーの質問への対応まで、シーン別にロールプレイを行います。
単に台本を覚えるのではなく、「お客様が何を求めているか」を質問や表情から読み取る練習をすることで、応用のきくコミュニケーション力を養います。
常連さんとの世間話や、観光客へのおすすめフレーバー提案など、実際の会話例も共有しながら学べるので、現場に出る頃には自然と「会話が楽しい」と感じられるようになります。

忙しい時間帯もチームで乗り切る！現場での「連携（チームワーク）」のコツ

土日や連休のサーティワン、ビアードパパ、久世福商店などは、どの店舗も一気に忙しくなります。
こうしたピークタイムを乗り切る鍵は、一人ひとりの頑張りだけでなく、「チームワーク」と「オペレーション設計」です。
物流のプロでもあるワイズは、動線設計や役割分担の考え方を現場教育に落とし込み、無駄な動きを減らして負荷を軽減する仕組みづくりを行っています。
研修では、混雑時のシミュレーションを行い、「誰がレジ・誰がスクープ・誰が仕上げ」といった役割を瞬時に共有する方法や、「今どこが詰まっているか」を全員で把握するための声かけルールなどを学びます。
忙しい時間帯を乗り切った後には、「チームでやりきった」という達成感を味わえるのも、この仕事の大きなやりがいです。

• ポジション表を使った事前の役割確認
• 「あと○組です」など状況共有の声かけルール
• 困っているメンバーをすぐにサポートする文化
• ピーク後の振り返りミーティングでの改善共有

あなたの「成長」を放置しない。フォローアップとステップアップ制度

アルバイト・パートの研修というと、「最初だけ丁寧で、あとは放置」というイメージを持たれる方もいるかもしれません。
ワイズでは、一人ひとりの成長を「仕組み」で支えることを何より大切にしています。
各店舗で共通のスキルチェックリストやバディ制度を導入し、「できること」が増えるごとに評価や昇給にしっかり反映される環境を整備。
接客・飲食の現場でプロとして成長したい方にとって、長く安心して働けるフィールドがあります。

いつでも悩みを即解決。いつでも相談できるブラザー・シスターの存在

新しく入ったスタッフには、年齢や勤務スタイルが近い先輩が「ブラザー・シスター」としてつきます。
仕事内容だけでなく、「シフトの相談をしたい」「学校との両立が不安」「久しぶりの仕事復帰で体力が心配」といった、ちょっとした悩みも気軽に話せる相手です。
地元出身スタッフも多く、「この辺りでランチするなら？」「子どもの急な発熱があったらどうする？」といった生活に密着した相談にも、先輩ならではのリアルなアドバイスがもらえます。
先輩との面談の時間も勤務時間内にきちんと確保しているため、「忙しそうで声をかけづらい」ということが少ないのも特徴です。

• 入社直後の不安を共有するオリエンテーション面談
• 1〜3か月ごとの振り返り面談で成長を実感
• LINEなどで気軽に相談できるコミュニケーション環境
• 学校行事・家庭の事情も含めたシフト相談のしやすさ

習熟度を可視化。昇給・昇格に直結する「スキルチェックリスト」

ワイズでは、「どこまでできれば時給が上がるのか」「店長やリーダーを目指すには何が必要なのか」を明確にするために、職種ごとのスキルチェックリストを整備しています。
サーティワンならスクープ・レジ・仕込み・クレンリネス、ビアードパパなら焼成・クリーム充填・包装・在庫管理といった項目ごとに、できる／できないを可視化。
頑張りや成長があいまいにならない仕組みです。

このリストは、昇給だけでなく、シフトの組み方やポジション配置にも活用されます。
「次はここをできるようになろう」と目標が明確になるので、学生の方にとってはインターンシップさながらの成長実感を得られますし、社会人経験のある方にとっても、キャリアアップの道筋が描きやすい環境です。